مواد لازم برای ماش پلو
- ماش : نصف پیمانه
- برنج :یک پیمانه
- گوشت چرخ کرده : 200 الی 250 گرم
- زعفران دم کرده : 2 قاشق غذا خوری
- پیاز داغ طلایی بدون روغن :2 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون :2 قاشق غذا خوری
- نمک : به میزان لازم
- پیاز :1 عدد
- آب : 2 پیمانه
طرز تهیه ماش پلو
ماش را با آب بپزید و نمک و کمی زردچوبه اضافه کنید و پس از پخت صبر کنید تا آب آن تبخیر شود .
برنج را با آب و کمی نمک خیسانده و پس از دو ساعت با روغن زیتون روی حرارت گذاشته و یکی دو بار به آرامی هم بزنید و وقتی آب آن تبخیر شد .روی شعله پخش کن گذاشته و حرارت را کم کنید تا دم بکشد . در صورت استفاده از پلو پز برنج را باروغن زیتون در پلوپز بریزید و پخت کته را با آن انجام دهید . (طرز استفاده از پلو پز برای درست کردن کته )
گوشت چرح کرده را با کمی روغن و پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه وفلفل و یک عدد سیر رنده شده تفت داده ،سپس نصف لیوان آب روی آن بریزید تا پخته شده و هر زمانی که آب گوشت تبخیر شد شعله را خاموش کنید .
مخلوطی از برنج زعفرانی و گوشت و ماش و پیاز داغ را لابه لای برنج کشیده و یا روی برنج تزئین کنید .
نکاتی برای خوشمزه ترکردن ماش پلو و چندخواص بی نظیر آن
- ماش پلو را میتوانید با هر چیزی که دوست دارید سرو کنید. ماش پلو با هویج و یا با تخم مرغ نیمرو یا تن ماهی، یا ماش پلو با گوشت چرخ کرده و همچنین ماش پلو با مرغ بسیار خوشمزه است و توصیه میکنیم امتحان کنید.
- تفت دادن ماش در روغن نه تنها باعث خوشمزه تر شدن مزه آن می شود، بلکه مانع از جدا شدن پوست ماش در حین پختن شده و باعث حفظ ظاهر ماش می شود.
- در صورت تمایل می توانید از ته دیگ برنج برای ماش پلو استفاده کنید.
- مدت زمان پخت ماش بستگی به نوع آن دارد، بنابراین در طول مدت پخت چند بار آن را تست کنید و در صورت لزوم مقداری آب به آن اضافه کنید، ولی مراقب باشید ماش له نشود.
- مدت زمان آماده شدن برنج برای آبکش به نوع برنج بستگی دارد، بنابراین در حین پخت مرتب آن را چک کنید که برنج له نشود.
- نسبت ماش و برنج دقیقا مثل نسبت عدس و برنج در عدس پلو است. اگر ماش فراوان دوست دارید نسبت یک به دو را رعایت کنید و اگر کم ماش تر می پسندید نسبت یک به سه ( یک پیمانه ماش در ازای سه پیمانه برنج) نسبت ایده آلی است.
- در صورت تمایل میتوانید مقداری شوید خشک هم در این غذا استفاده کنید .فقط اگر مقدار شوید خشک بیش از حد باشد باعث تلخ شدن آن می شود.
- ماش پلو مجلسی را با مرغ هم می توانید درست کنید. تکه های مرغ را ابتدا با پیاز، مقداری آب و زردچوبه و فلفل و نمک بپزید و سپس در روغن یا کره مقداری تفت دهید و در کنار ماش پلو مجلسی سرو کنید.
- اگرماش پلو را بدون گوشت می پسندید باز هم یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه را انتخاب کرده اید و برای پخت آن همین روال را طی کنید.
- در زمان پاک کردن ماش ها ممکن است تعدادی ماش از نظر ظاهری ریزتر و سبزتر باشند. این ماش ها را جدا کنید چون ناپز هستند و در پلو سفت باقی می مانند.
- ماش یکی از حبوبات بسیار مفید برای افراد مبتلا به دیابت، کلسترول بالا و پوکی استخوان است.
- ماش سرشار از کلسیم، پتاسیم و فسفر است به همین دلیل ریزش مو را برطرف می کند.
- ماش به خاطر آنتی اکسیدان های فراوان برای شفافیت پوست بسیار مفید است.
- اگر مبتلا به یبوست هستید حتما ماش را در رژیم غذایی روزانه خود جای دهید.
- ماش فشار خون و قند خون را کاهش می دهد و آن را متعادل می سازد.
- ماش حاوی مقادیر فراوانی فولات است به همین دلیل یک ماده غذایی بسیار مفید در دوران بارداری و کاهش ریسک نقص لوله عصبی جنین است.
- ماش سرشار از آهن است و برای افراد کم خون و زنان باردار یک ماده غذایی بسیار مفید است.
- ماش سرشار از پروتئین و فیبر است پس اگر قصد لاغری و کاهش وزن دارید حتما ماش بخورید.
نکات تکمیلی در مورد ماش پلو
ماش پلو جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
ماش پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .
منبع: نمناک
