اشکنه از جمله غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانیست، که از دیرباز مورد علاقه ایرانی ها بوده است، تاریخچه این غذا به خراسان قدیم بازمی گردد.
تهیه اشکنه در خانه هزینه بر نبوده و دستور پخت بسیار آسانی دارد، این غذا به همراه نان میل می شود.
مواد لازم برای اشکنه :
پیاز دو عدد متوسط
سیب زمینی یک عدد متوسط
تخم مرغ …دوعدد
شنبلیله خشک…یک قاشق غذاخوری
نعناخشک… یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه بمقدار لازم
در مزه20 همراه ما باشید
کباب چنجه یکی از غذاهای بسیار خوش طعم و اصیل ما ایرانی ها است که از محبوبیت زیادی برخوردار است طوری که در اکثر مهمانی های ویژه تهیه و سرو میشود. با همراه باشید تا طرز تهیه این کباب سنتی و قدیمی ایرانی را همراه با نکات مهم آن به شما آموزش دهیم.
کباب چنجه را میتوان با گوشت گوساله و یا گوشت گوسفندی تهیه کرد که انتخاب آن بستگی به ذائقه هر فرد دارد. درست کردن این غذا مستلزم کمی صبر و رعایت برخی نکات است که در ادامه به آن میپردازیم.
کباب چنجه نرم و خوشمزه
- فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم
- ماست :به میزان مناسب
- پیاز :2 عدد
- فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
- روغن زیتون :2 تا 3 ق غ
- نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
- لیمو ترش :2 تا 3 عدد
قیمه نثار برای کجاست ؟
این غذای خوش رنگ و شیک از جمله دستور پخت های قزوین می باشد که گاهی اوقات در برخی مراسمات رسمی و حتی عروسی ها نیز طبخ می شود.
مواد مورد نیاز قیمه نثار
همراه ما در این بخش از آشپزخانه نمناک از سایت نمناک باشید تا آموزش درست کردن قیمه نثار اصیل را برای شما بیان کنیم :
- گوشت خورشتی :400 گرم
- ساقه کرفس خرد شده :1 عددبزرگ
- پیاز نگینی خرد شده :1 عدد بزرگ
- نعناع و جعفری :400 گرم
- آبغوره :نصف لیوان
- زرد چوبه :1 قاشق مربا خوری
- نمک ، فلفل قرمز :به میزان دلخواه
- آب :2 لیتر
- ماهی: 2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)
- پیاز متوسط :3 تا 4 عدد
- گشنیز : 1 کیلوگرم
- شنبلیله: 250 گرم
- تمبر هندی : 200 گرم
- زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری
- فلفل قرمز کوبیده شده :به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
- سیر: 1 بوته
- روغن :200 گرم
- گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
- په باقلا: یک لیوان
- برنج: یک لیوان
- پیاز: یک عدد
- پیاز و نعنا و سیر داغ: به میزان لازم
- نمک و فلفل و روغن: به میزان لازم
- دوغ: ۵ لیتر شوید: ۲۰۰ گرم
سبزی ها شامل (گشنیز،تره ،جعفری ،شوید) می باشد.
- گوشت چرخ کرده:500 گرم
- فلفل دلمه ای سبز یا قرمز خرد شده :1 عدد
- گوجه فرنگی :3 عدد
- رب گوجه فرنگی:1 قاشق غذا خوری
- پودر زعفران :1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه:1/2 قاشق چایخوری
- سیب زمینی حلقه شده :2 عدد
- پیاز رنده شده :1 عدد
- پودر سیر :1/2 قاشق چایخوری
- پاپریکا :1/2 قاشق چایخوری
- گرد لیمو :1 قاشق چایخوری
- نمک :به میزان لازم
میرزا قاسمی مجلسی شمالی یک غذای ساده و در عین حال تاریخی است. ظاهرا مبدع این غذای خوشمزه و پرطرفدار محمد قاسم خان والی، حاکم گیلان در دوره ناصرالدین شاه بوده که بعد از برگشتن از روسیه (در روسیه وزیر مختار ایران بود) و نشستن بر تخت حکومت در گیلان آن را درست کرد. محمد قاسم خان والی به آشپزی علاقه داشت و با درست کردن این خوراک خوشمزه نام خودش را تا ابد در تاریخ آشپزی ایرانی ماندگار کرد. طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی و فوت و فن‌های یک میرزا قاسمی خوشمزه را بخوانید.
حلیم از جمله غذاهای بسیار خوشمزه می باشد که خواهان زیادی در ماه های محرم و رمضان دارد که در ماه رمضان نیز یک افطاری فوق العاده خوشمزه و مناسب به حساب می آید که البته این بار ما به شما پیشنهاد می کنیم دستپخت خود را برای درست کردن حلیم خانگی امتحان کنید و از آن لذت ببرید.
حلیم خانگی درست کردن
- میگوی پاک شده : 300 الی 350 گرم
- برنج : 2 و یک چهارم پیمانه پلوپز
- پیاز : 1 عدد
- هویج خلال شده : 3 الی 4 قاشق غذا خوری
- خلال بادام : 3 قاشق غذا خوری
- زرشک قرمز : 3 قاشق غذا خوری
- جعفری یا گشنیز خرد شده : 3 قاشق غذا خوری
- پیاز داغ طلایی : 2 قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده : 2 قاشق غذا خوری
- شکر : 2 الی3 قاشق مربا خوری
- آب برای درست کردن برنج کته : 3 و یک چهارم پیمانه
- نمک : به میزان لازم
گوشت ترش گیلان از مجموعه دستورغذایی های محلی است که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم.
در مزه20 همراه ما باشید
به میزان لازم روغن
500 گرم سبزیهای معطر
1 عددپیاز
3 حبه سیر
300 گرم گوشت
1/4 پیمانه لپه
به میزان لازم زردچوبه
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
به میزان لازم آبلیمو
به میزان لازم نمک
به میزان لازم فلفل
2 عددتخم مرغ
